今回の産直レシピは
「アジのバケットサンド」カレー風味らっきょう入りタルタルソース添え

山口県「瀬つきのアジ」

山口ブランドの「瀬つきのアジ」は、良質な餌が豊富な瀬（岩礁）に棲み着き成長した真アジ。回遊性のアジよりも脂がのってふっくらと肉厚。
山口県の日本海側で漁獲され、体の色が黄色を帯びているため「黄アジ」とも呼ばれ、近年その美味しさが県外にも知られるように。特に首都圏ではブランド魚として定着してきています。

今が旬のアジを使ったサンドイッチのレシピをご紹介。アジにカレー粉をまとわせ少な目の油で揚げ焼きし、風味よく仕上げました。
タルタルソースにはカレーと相性の良いらっきょうを加え、まとまりある味わいに。パンや野菜、揚げ油はお好みのものでもOK!ランチやピクニックのお供に。ひと味違ったアジ料理をどうぞ召し上がれ。

材料

【材料：4個分】
アジ（3枚おろし）　　　　 2尾分
トマト　　　　　　　　　　 1個（中玉）
サニーレタス　　　　　　　 2枚
バゲット（フランスパン）　 1本
オリーブオイル　　　　　　大さじ2　　　　　
Ａ：薄力粉　　　　　　　　大さじ2
カレー粉　　　　　　　　　大さじ2
ガーリックパウダー　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
Ｂ：マヨネーズ　　　　　　大さじ2
ヨーグルト　　　　　　　　大さじ1
ハチミツ　　　　　　　　　小さじ1
らっきょう（粗みじん切り）5粒分
パセリパウダー　　　　　　小さじ1/2

作り方

１. アジをバットに並べＡの塩を両面にまんべんなく振り、5分置き、ペーパーで水分を拭き取る（臭み取りにもなります）。
２. トマトは1㎝幅にスライス、サニーレタスは挟みやすい大きさに手でちぎる。バゲットは長さを4等分に切り、横に切り込みを深く入れる。
３. Ａの塩以外の材料をバットに入れ混ぜ合わせ、1.のアジにしつかりまぶす。
４. フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、温まったら３.のアジを重ならないように皮目を下にして入れる。3～4分ほど焼き、皮目がパリッとしたらひっくり返し、更に2分ほど焼き、取り出す。
５. ボウルにＢの全材料を入れ混ぜ、らっきょう入りタルタルソースを作る。
６．バゲットをトースターで3分ほど焼き、サニーレタス→４.のアジ→トマトの順番で挟み、５.のタルタルソースをかける。

家庭料理研究家　かとうあやこ

Profile
豆腐マイスター
ベジタブル＆フルーツアドバイザー
ジャムとワンコジャーキーの販売「KATOKiTCHEN」を主宰